บวบ เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง หรือต้มจิ้มน้ำพริก นอกจากรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง ถือเป็นผักราคาถูกที่ให้คุณค่าเกินตัว
คุณค่าทางโภชนาการของบวบ
เป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก มีแคลอรีต่ำมาก และแทบไม่มีไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพเป็นพิเศษ ใน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 18 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย
สารอาหารที่พบได้ใน เช่น วิตามินซี วิตามินบีหลากหลายชนิด ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และที่สำคัญคือมีใยอาหารสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม
การรับประทานเป็นประจำมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายๆ ด้าน ตั้งแต่การแก้ร้อนในไปจนถึงการบำรุงระบบต่างๆ ภายในร่างกาย
1. มีฤทธิ์เย็น ช่วยดับร้อน
ตามศาสตร์การแพทย์แผนไทย ถือเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลอุณหภูมิในร่างกาย เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงที่อากาศร้อน หรือเมื่อมีอาการร้อนใน กระหายน้ำ การรับประทานเมนูจากจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นและเย็นลงได้
2. ดีต่อระบบขับถ่าย
ด้วยปริมาณใยอาหารที่สูง จึงมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันปัญหาท้องผูก และยังอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวารได้อีกด้วย
3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่กำลังลดหรือควบคุมน้ำหนัก ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง การรับประทานจะช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น ลดความอยากอาหารระหว่างมื้อ โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องพลังงานส่วนเกิน
4. บำรุงร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซีและธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมและซิงก์ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
ข้อควรระวังในการรับประทาน
แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังเล็กน้อยในการรับประทาน เนื่องจากมีฤทธิ์เย็น การรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปหรือติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจส่งผลให้อุณหภูมิในร่างกายเสียสมดุลได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนเย็นอยู่แล้ว
นอกจากนี้ มีข้อมูลที่กล่าวถึงผลกระทบต่อการทำงานของไตและสมรรถภาพทางเพศชายหากรับประทานต่อเนื่องเป็นเวลานาน แต่ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันข้อมูลดังกล่าว ดังนั้น ทางที่ดีที่สุดคือการรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและสลับกับผักชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย
สรุปได้ว่า เป็นผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และดีต่อสุขภาพในหลายด้าน ตั้งแต่ช่วยแก้ร้อนใน ดีต่อระบบขับถ่าย ไปจนถึงช่วยควบคุมน้ำหนัก จึงเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบคุณภาพที่ควรมีติดครัวไว้ balancecounseling
