ปลาทะเลประโยชน์เยอะ 1 ชนิด บำรุงสมองชั้นยอด ประโยชน์หลายด้านที่ไม่รู้มาก่อน คนไทยคุ้นเคยดี เพราะเอาชื่อปลามาเป็นคำด่า
ปลาจวด (Croakers) ชื่อวิทยาศาสตร์ Sciaenidae ส่วนใหญ่เป็นปลาทะเล มีลักษณะเด่นคือหัวโต ปากยื่นมน ตาโตอยู่ด้านบนค่อนข้างสูง ครีบหลังยาวเว้าเป็น 2 ตอน และสามารถทำเสียงได้เวลาตกใจหรือในฤดูผสมพันธุ์ พบมากกว่า 270 ชนิดทั่วโลก แต่ในประเทศไทยมีราว 40 ชนิด และพบในน้ำจืดเพียงชนิดเดียว คือ ปลาม้า
ปลาทะเลประโยชน์เยอะ ปลาจวดที่พบบ่อยในไทย
-
ปลาจวดซาเง้ / ปลาจวดสำลี เนื้อขาวนุ่มเหมือนสำลี ถือว่าอร่อยที่สุด ราคาสูง นิยมนำมาทำอาหารสด
-
ปลาจวดคอม้า ลำตัวด้านบนอ้วนแบน นิยมนำไปทำปลาเค็มแบบตัดหัว
-
ปลาจวดเทียน ตัวผอมยาว สีเหลืองเหมือนเทียน เนื้ออร่อย นิยมนำไปทำปลาเค็ม ราคาสูงกว่าปลาจวดคอม้านิดหน่อย
ในเกาหลี ปลาจวดเรียกว่า “มิน-ออ” (Min-eo) เป็นอาหารฤดูร้อนเชื่อว่าดับร้อน มีทั้งแบบสดและแห้ง ราคาค่อนข้างสูง
ชื่อปลาจวดที่กลายเป็นคำด่า
คำว่า “หน้าปลาจวด” ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน แปลว่า หน้าแหลมอย่างหัวปลาจวด มีความหมายในเชิงดูถูกว่า หน้าตาไม่ดีหรือไม่น่ามอง เพราะเปรียบเทียบกับหัวปลาจวด แต่จริง ๆ แล้วปลาจวดมีหลายสายพันธุ์ ขนาดและรูปร่างหัวแตกต่างกัน อาจปลายหัวทู่หรือแหลม ปากเชิดมากน้อยต่างกัน บางชนิดมีฟันแหลมหรือเล็กละเอียด หางเป็นรูปตัดมน กลม หรือแหลม ลำตัวสีเงินหรือเทา มีจุดประบนลำตัวและครีบ มักอยู่รวมกันเป็นฝูงใกล้ฝั่งหรือน้ำกร่อยปากแม่น้ำ
ประโยชน์ของปลาจวด
-
แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง: ช่วยซ่อมแซมเซลล์และสร้างกล้ามเนื้อ
-
อุดมด้วยโอเมก้า-3: ลดการอักเสบ บำรุงหัวใจและสมอง
-
แร่ธาตุและวิตามิน: แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามิน A, D, B12
-
น้ำหนักเบา ย่อยง่าย: เหมาะกับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ควบคุมน้ำหนัก
-
บำรุงสมอง: DHA ในปลาจวดช่วยพัฒนาสมองเด็ก และชะลอความเสื่อมของสมองผู้สูงอายุ
-
ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด: ลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ
ข้อควรระวัง
-
สารปรอท: บางพื้นที่อาจมีสารปรอทสูง ควรบริโภคพอดี
-
การปรุงอาหาร: ปรุงให้สุกเต็มที่ ป้องกันแบคทีเรียหรือพยาธิ
