สำนักข่าวไชน่านิวส์รายงานว่า หลินฮุ่ย หญิงสาวชาวจีนวัย 25 ปี เข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเนื่องจากมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และมีไข้ ผลการตรวจซีทีสแกนพบว่าเธอมีภาวะ ตับอ่อนอักเสบเนื้อตาย ซึ่งค่อนข้างรุนแรง แพทย์จึงสั่งให้เธอเข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาลทันทีเพื่อประคับประคองอาการ เมื่อได้ทราบผลวินิจฉัย เธอก็ตกใจมาก
เมื่อซักประวัติ แพทย์หลิว เหวินเชิง จากโรงพยาบาลมะเร็งในเครือมหาวิทยาลัยฟู่ตั้น ประเทศจีน พบว่าคนไข้ใช้วิธีลดน้ำหนักแบบสุดโต่ง โดย หลินฮุ่ย กินแต่ผักต้มและงดอาหารชนิดอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง ซึ่งเธอทำเช่นนี้มานานถึง 6 เดือนแล้ว
สาวกินแต่ผักต้ม 6 เดือน พอไปตรวจสุขภาพ ช็อก
กินแต่ผักต้ม 6 เดือน คำอธิบายจากผู้เชี่ยวชาญ
อธิบายถึงสาเหตุของโรคว่า การกินแต่ผักต้มเพียงอย่างเดียวอาจดูเหมือนเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ “แคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย” แต่ในความเป็นจริง การกินแบบนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง รวมถึงทำลายตับอ่อนด้วย
แพทย์หลิว เหวินเชิง อธิบายว่า ตับอ่อน เป็นอวัยวะสำคัญในระบบย่อยอาหารและระบบเผาผลาญ ทำหน้าที่หลั่งฮอร์โมนอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และหลั่งน้ำย่อยจากตับอ่อนที่มีเอนไซม์สำหรับย่อยอาหาร
แพทย์หลิว เหวินเชิง อธิบายว่า โดยปกติแล้ว หลังจากอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร น้ำย่อยจากตับอ่อนจะถูกปล่อยออกมาเพื่อช่วยย่อยสารอาหารต่าง ๆ เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่การกินแต่ผักเพียงอย่างเดียวจะส่งผลกระทบต่อการหลั่งน้ำย่อยจากตับอ่อน ทำให้การทำงานของตับอ่อนผิดปกติ และทำลายตับอ่อนได้
นอกจากนี้ การกินแต่ผักต้มและงดอาหารอื่น ๆ ยังทำให้ร่างกาย ขาดสารอาหารที่จำเป็นอย่างรุนแรง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด ซึ่งแพทย์ระบุว่า ภาวะขาดสารอาหารอย่างรุนแรงนี้อาจทำให้ ภูมิคุ้มกันต่ำ เพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อ และส่งผลเสียต่อตับอ่อนด้วย
ศาสตราจารย์ฟ่าน จื้อ หง จากภาควิชาเทคโนโลยีและวิศวกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรจีน และรองประธานสมาคมโภชนาการในเครือสมาคมส่งเสริมสุขภาพและการศึกษาของจีน ได้เน้นย้ำว่า อาหารแต่ละชนิดให้สารอาหารที่แตกต่างกัน ไม่มีอาหารชนิดใดที่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างครบถ้วน การกินอาหารจำกัดอย่างเข้มงวด เช่น กินแต่ผักต้มเป็นเวลานาน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างรุนแรง
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
การอดอาหารอย่างสุดโต่งไม่เพียงแต่ทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบเผาผลาญผิดปกติ แต่ยังอาจนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรงได้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่า การลดน้ำหนักไม่จำเป็นต้องงดไขมันหรือโปรตีนโดยสิ้นเชิง ทุกคนควรรับประทานอาหารให้ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างเหมาะสม เพื่อให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างยั่งยืนและปลอดภัย balancecounseling
