ไขปริศนา “ฝรั่งแช่บ๊วย” สีเขียวสดใส… เบื้องหลังความอร่อยที่หลายคนอาจไม่เคยรู้
ฝรั่งแช่บ๊วย ถือเป็นหนึ่งในของทานเล่นยอดนิยมที่พบเห็นได้ทั่วไปตามรถเข็นและตลาด ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวเค็มที่กลมกล่อม เนื้อสัมผัสกรอบอร่อย และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “สีเขียวสดใส” ที่ทำให้ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง แต่เชื่อว่าหลายคนคงเคยตั้งคำถามว่า ทำไมฝรั่งที่ถูกปอกเปลือกแล้วจึงยังคงมีสีเขียวสดเช่นนั้น? แล้วจริงๆ มีการใช้ผลบ๊วยจริงหรือไม่? และที่สำคัญคือ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคหรือเปล่า?
1. ปริศนาสีเขียวสด ที่อาจไม่ได้มาจากธรรมชาติ
โดยทั่วไปแล้ว เมื่อปอกเปลือกฝรั่งออก เนื้อด้านในมักจะเป็นสีขาวหรือขาวอมเขียวอ่อน และหากนำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือ สีของเนื้อฝรั่งจะซีดลงมากกว่าจะสดขึ้น ความจริงก็คือ สีเขียวที่เห็นนั้น มักเกิดจากการใช้ “สีผสมอาหาร” (Food Coloring) นั่นเอง
- ในกรณีที่ปลอดภัย: ผู้ผลิตที่ได้มาตรฐานจะใช้สีผสมอาหารตามปริมาณที่กฎหมายกำหนด ซึ่งไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
- ในกรณีที่น่ากังวล: ผู้ผลิตบางรายอาจใช้ “สีย้อมผ้า” หรือ “สีอุตสาหกรรม” ที่ราคาถูกกว่า แต่แฝงไปด้วยสารโลหะหนักและสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย
2. “แช่บ๊วย” ที่อาจไม่ได้มีบ๊วยจริง
ชื่อเรียก “ฝรั่ง ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจว่ารสหวานอมเปรี้ยวเค็มนั้นมาจากผลบ๊วยโดยตรง แต่ในความจริง การใช้บ๊วยจำนวนมากมีต้นทุนสูง ทำให้ผู้ผลิตส่วนใหญ่เลือกใช้น้ำปรุงรสเลียนแบบรสชาติแทน ซึ่งประกอบด้วย:
- น้ำตาล ให้รสหวาน
- เกลือ ให้รสเค็ม
- กรดซิตริก (กรดมะนาว) ให้รสเปรี้ยว
- สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น ขัณฑสกร (Saccharin) ที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า แต่หากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อไต และจัดเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง
ดังนั้น รสชาติของฝรั่ง ที่หลายคนคุ้นเคยจึงอาจไม่ได้มาจากผลบ๊วยจริง แต่เกิดจากการปรุงแต่งด้วยสารเคมีให้ใกล้เคียงรสนั้นมากที่สุด
3. สรุปแล้ว อันตรายหรือไม่?
คำตอบคือ “มีความเสี่ยง” โดยความเสี่ยงขึ้นอยู่กับมาตรฐานของผู้ผลิต ซึ่งผู้บริโภคไม่สามารถรู้ได้แน่ชัดว่ามีการใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง
ความเสี่ยงหลัก ได้แก่:
- สารจากสีย้อมผ้า: หากใช้แทนสีผสมอาหาร มีโอกาสสะสมสารโลหะหนักและสารก่อมะเร็ง
- ขัณฑสกรเกินขนาด: หากบริโภคในปริมาณสูงต่อเนื่อง อาจกระทบต่อการทำงานของไต
- ความสะอาด: กระบวนการผลิตที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค ทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรืออาหารเป็นพิษ
เลือกซื้ออย่างไรให้ปลอดภัยขึ้น?
แม้จะมีความเสี่ยง แต่หากอยากรับประทานก็สามารถเลือกซื้ออย่างระมัดระวังได้ โดยมีแนวทางดังนี้:
-
- หลีกเลี่ยงสีที่สดเกินจริง: เลือกซื้อจากร้านที่ฝรั่งมีสีใกล้เคียงธรรมชาติ ไม่เขียวจัดหรือฉูดฉาดเกินไป
- สังเกตความสะอาดของร้านค้า: เลือกร้านที่ภาชนะสะอาด ผู้ขายรักษาสุขอนามัย
- ทานแต่พอดี: ไม่ควรรับประทานในปริมาณมากหรือบ่อยเกินไป
- ทำเองที่บ้าน: ซื้อฝรั่งสดมาปอก ล้างให้สะอาด แล้วทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือพริกเกลือ วิธีนี้แม้สีและรสชาติอาจไม่เหมือนที่ขาย แต่ปลอดภัยที่สุด
บทสรุป
ฝรั่ง ยังคงเป็นของว่างยอดนิยมที่ทั้งอร่อยและสดชื่น แต่เบื้องหลังสีและรสชาติอาจไม่ได้มาจากธรรมชาติทั้งหมด ผู้บริโภคจึงควรเลือกซื้ออย่างระมัดระวังและไม่บริโภคเกินขนาด เพื่อให้สามารถอร่อยกับของโปรดได้อย่างสบายใจและปลอดภัยมากที่สุด balancecounseling
