ประโยชน์ลับ 3 อาหารหมักดอง ซูเปอร์ฟู้ดบำรุงสมอง ดูแลลำไส้ ดีต่อร่างกายเกินคาด แค่เลือกกินให้ถูก
เมื่อพูดถึง 3 อาหารหมักดอง หลายคนมักมีอคติในใจว่าต้องเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง หรือไม่ดีต่อสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้ว อาหารหมักดองบางชนิดกลับเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งช่วยปรับสมดุลลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งบำรุงสมอง ทำให้การทานอาหารหมักดองในปริมาณที่เหมาะสมเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสุขภาพที่น่าสนใจ หากเรารู้จักเลือกและรับประทานอย่างพอเหมาะ
ทำไมอาหารหมักดองถึงดีต่อสมองและลำไส้?
เพราะอาหารหมักดองอุดมไปด้วย จุลินทรีย์โปรไบโอติก ที่เป็นตัวกลางสำคัญของ gut–brain axis หรือ “แกนสมอง–ลำไส้” ซึ่งเป็นระบบสื่อสารระหว่างสมองและลำไส้โดยตรง ทำให้การกินอาหารหมักดองมีผลต่อทั้งสุขภาพกายและใจ เช่น
-
ลดความเครียดและภาวะซึมเศร้า
-
เสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร
-
ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันการอักเสบเรื้อรังซึ่งเป็นสาเหตุของหลายโรค
โยเกิร์ต – สมดุลลำไส้ อารมณ์สดใส
-
โยเกิร์ตเต็มไปด้วย โปรไบโอติก ที่ช่วยเสริมสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี ลดอาการท้องอืดหรือท้องผูก
-
การทำงานของลำไส้ที่ดีเชื่อมโยงโดยตรงกับสมองผ่าน gut–brain axis จึงช่วยลดความเครียด วิตกกังวล และทำให้อารมณ์สดใสขึ้น
-
อุดมไปด้วย แคลเซียมและโปรตีน ที่ช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ
-
มี วิตามินบีและแมกนีเซียม ที่ช่วยให้ระบบประสาทและการนอนหลับทำงานเป็นปกติ
-
งานวิจัยยังพบว่า คนที่ทานโยเกิร์ตเป็นประจำมีแนวโน้มมี ความจำและสมาธิดีกว่า
ข้อควรระวัง
-
โยเกิร์ตบางชนิดมีน้ำตาลสูง เลือกแบบธรรมชาติหรือ low sugar จะดีกว่า
-
ผู้ที่แพ้นม (lactose intolerance) อาจมีอาการท้องอืดหรือท้องเสีย ควรเลือกโยเกิร์ตที่มีแลคโตสต่ำหรือโยเกิร์ตจากพืชแทน
นัตโตะ – สุดยอดซูเปอร์ฟู้ดญี่ปุ่น
-
นัตโตะเป็นอาหารหมักจากถั่วเหลืองแบบญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือ เอนไซม์นัตโตะคิเนส ที่ช่วยสลายลิ่มเลือด และลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
-
อุดมไปด้วย วิตามิน K2 ที่มีบทบาทสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียมและป้องกันโรคกระดูกพรุน
-
มี โปรตีนคุณภาพสูง และสารไอโซฟลาโวน ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน
-
งานวิจัยชี้ว่า สารอาหารในนัตโตะสามารถช่วย บำรุงสมอง ลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ และเสริมความจำ
-
ยังช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นจากไฟเบอร์ที่อยู่ในถั่วเหลือง
ข้อควรระวัง
-
-
คนที่กินยาละลายลิ่มเลือด (เช่น warfarin) ควรหลีกเลี่ยง เพราะนัตโตะมีวิตามิน K2 สูง อาจรบกวนการทำงานของยา
-
กลิ่นแรงและรสชาติอาจไม่ถูกปากทุกคน
-
ควรกินในปริมาณพอดี เพราะถั่วเหลืองหมักอาจทำให้บางคนท้องอืด
-
กิมจิ – พลังหมักดองจากเกาหลี
-
กิมจิทำจากผักสด เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และเครื่องเทศ จึงอุดมไปด้วย วิตามิน C, เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดการอักเสบและปกป้องสมอง
-
มี แลคโตบาซิลลัส โปรไบโอติกที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
-
โปรไบโอติกจากกิมจิช่วยกระตุ้นการสร้าง เซโรโทนิน ทำให้รู้สึกสงบ อารมณ์ดี และช่วยนอนหลับดีขึ้น
-
งานวิจัยบางชิ้นพบว่า การทานกิมจิเป็นประจำมีส่วนช่วยลด ระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
-
เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง กิมจิยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก
ข้อควรระวัง
-
กิมจิมี โซเดียมสูง หากกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงความดันโลหิตสูง
-
ผู้ที่มีโรคไตหรือหัวใจควรจำกัดปริมาณ
-
ควรเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพราะอาหารหมักอาจปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ดีได้
